袋裝的大黃魚怎麼吃
袋裝大黃花魚的做法:
材料:大黃魚500克、麪包100克、雞蛋清60克、花生油60克、大葱15克、姜8克、花椒1克、花椒粉1克、醬油30克、料酒20克、鹽4克、味精2克。
1、 將魚去掉鱗、鰓,用兩根筷子從魚的口腔絞出內臟,沖洗乾淨,放在案板上。
2、 魚兩面用刀剞直刀刀紋,放在盤內,加料酒、醬油、鹽、味精、花椒、葱段,醃漬約10多分鐘後,揀去葱、姜、花椒。
3、 雞蛋清放在碗內,調勻成液。
4、 麪包去皮,搓成渣粒,將鍋架在火上,加入花生油燒至六七成熱,將裹勻蛋清液並蘸上面包渣的魚下入油內初炸,炸至魚體發挺、色澤微黃、七八成熟時撈出控油。
5、 待鍋內油温升高至八成以上沸熱時,再將魚投入復炸片刻,炸至外皮酥脆,呈金黃色時撈出,控淨餘油,放在魚盤內,撒上花椒粉即成。
注意食物相剋:
1、黃魚不能與中藥荊芥同食,吃魚前後忌喝茶,不宜與蕎麥同食。
2、雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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