大腰子是什麼

大腰子：是新疆菜的一種。羊腰肥厚，外裹一層薄薄的羊尾肥肉，薄薄一層肥肉已經略焦，羊腰多半熟，入口即覺一股原始粗礪的濃郁羶香。

新疆菜既具清真菜特性，又具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點。新疆飲食的原料是比較豐富的，主要有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等，蔬菜在調味上與其他菜系一樣，差異主要就是在用肉、蛋方面，有着獨特的習慣和講究。新疆菜以清真菜系為主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的製作方法，著名的佳餚有烤全羊、大盤雞、饢包肉、手抓羊肉等，口味偏酸辣。