醪糟酸了還能吃嗎

醪糟變酸，是因為儲存時間過長，導致醪糟發酵過度，醪糟中原有的酒釀被進一步氧化為醋酸，食用對人體無害。醪糟做法如下：

1、主料為糯米500克，輔料為甜酒麴2.5克，涼開水200克；

2、將糯米提前兩到三小時泡好；

3、將泡好的糯米洗乾淨，然後均勻的鋪在墊有紗布的蒸格里，使用中火蒸25分鐘；

4、將蒸好後的糯米放在無油的器皿中，自然冷卻至30攝氏度左右；

5、將甜酒麴放入涼開水中，並攪拌均勻；

6、將甜酒麴水倒入盛放糯米的容器中，並攪拌均勻；

7、用勺子將混合後的糯米壓實，並在中間用小刀挖出圓形的洞；

8、蓋上器皿的蓋，用塑料袋將器皿套緊， 將器皿放置在厚棉被中48小時即可。