檳榔怎麼做的
檳榔的製作過程:
1、首先,因檳榔是呈弱酸性的植物,所以應該在用清水清洗時加入適量的鹼,這樣不僅可以部分中和檳榔果的酸性,使檳榔呈中性,更可以徹底地清洗檳榔果的表面,在這裏要注意加工前必須用清水徹底將檳榔清洗乾淨。
2、在者,為了防止因為檳榔果過的早黴變,造成不必要的浪費,所以發子的水一定要注意消毒。儘量保持檳榔果所存放環境的乾燥。發子過程對最終的產品口味起非常重要的作用,所以必須保證發子的時間。一般發子時間為5-7天。我們一定要對這個時間把握好。
3、最後,因為表香過程將最終決定產品檳榔的最後的口味,所以在香料的配合使用上必須要力求達到最佳的香氣組合和使用量,選用香精時應考慮耐揮發的香精,為了防止香氣的流失和外觀的美觀性,可適當塗點膠體。
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