開水能達到200度嗎

能。在理論上是可以的，但在標準大氣壓下，水燒到100度就會變為水蒸氣，如果提高了氣壓，水的沸點就會升高，所以在高氣壓的條件下是可以燒到200度的。

水温可以達到200℃

水在標準大氣壓下，加熱到100℃就會蒸發變成氣體。所以，標準大氣壓下不存在200℃的水。但是，如果將壓力升高到大約15倍的標準大氣壓時，水温可以達到200℃而不會蒸發。這時的水屬於高温水，常用於特殊的核反應裝置中。

水的沸點

攝氏温標的定義“在標準大氣壓下，以水的冰點為0度，水的沸點為100度，中間分為100等分的温標。”

所以通常人們都認為水的沸點是1標準大氣壓下100℃，但是1990年後不再如此（2013年使用的水沸點是1標準大氣壓下99.974℃）。水在對流傳熱中的沸點是100℃，但如果拿進微波爐加熱温度會遠遠大於100℃而水還沒蒸發。