水最高温度能超過100度嗎

水不能燒到100度以上，因為液態水在標準大氣壓下最高的温度就是100攝氏度。而達到101度或者以上的水已經變成水蒸氣。

攝氏温標的定義“在標準大氣壓下，以水的冰點為0度，水的沸點為100度，中間分為100等分的温標。”

所以通常人們都認為水的沸點是1標準大氣壓下100℃，但是1990年後不再如此（2013年使用的水沸點是1標準大氣壓下99.974℃）。

年1月1日起開始在全世界範圍內採用重新修訂的國際温標，這一次取名為1990年國際温標，代號為ITS-90。

1990國際温標（ITS-90）對攝氏温標和熱力學温標進行統一，規定攝氏温標由熱力學温標導出，0℃=273.15K，劃分不變。因此冰點並不嚴格等於0℃（1/10000級才有區別），水的沸點不嚴格等於100℃（0.01級才有區別）。