牛肉有味怎麼處理方法
經驗1.54W
1、在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔,既熟的快,又可除異味;
2、將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,味道清香;
3、加些芥末,使肉質更鮮嫩,燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果水少,應加開水,燉肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩;
4、要用熱水,不要加冷水,熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美。
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