芒果千層最正宗的做法
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材料:
雞蛋4個、牛奶280克、糖30克、低粉120克、黃油25克、打發奶油350克、芒果200克、防潮糖粉10克。
做法:
1、牛奶稱重備用,加糖攪拌均勻;
2、加入雞蛋打散均勻;
3、加入過篩麪粉,攪拌均勻過一會再攪拌一次,靜止10分鐘再攪拌一次,裏面沒有明顯的麪疙瘩即可;
4、醬料過篩一遍,黃油隔水加熱加入醬料攪拌均勻;
5、用不粘鍋煎熟即可,內部氣泡均勻出鍋,不用反面;
6、煎好冷透;
7、奶油加糖比例10比1,打成雞尾狀;
8、一層皮一層奶油一層芒果餡料,做到自己需要的高度;
9、頂部放一張皮放冷藏凍2小時,皮會更好的稀釋奶油;
10、取出裝飾,頂部撒防潮糖粉,裝飾芒果。
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