什麼叫培根
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培根是煙燻肋條肉或煙燻鹹背脊肉,培根是西式肉製品三大主要品種之一,其風味除帶有適口的鹹味之外,還具有濃郁的煙燻香味,培根外皮油潤呈金黃色,皮質堅硬,用手指彈擊有輕度的卟卟聲,瘦肉呈深棕色,質地乾硬,切開後肉色鮮豔。
培根是將豬肉經醃薰等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏製而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤,將之切成薄片,放在鍋子裏烤或用油煎。煙肉味道極好,常用作為烹調,煙肉被視為肥胖的主要來源,但因為美國推出了低碳水化合物減肥法,煙肉致肥的觀點漸漸改變。
標籤:培根
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