大腦瓜怎麼淹好吃

1、將大腦瓜洗淨，放在清水中浸泡一天後，取出瀝去水分，晾乾，加鹽搓，醃製出水後倒掉，涼曬乾，再下鹽搓。

2、醋、白糖、醬油、搗成泥的大蒜、精鹽、辣椒麪等佐料放在一起攪拌均勻，成調味汁。

3、然後將泡好的小根蒜放入調味汁，拌勻裝盤即成。