怎樣識別老母豬豬腳

識別老母豬豬腳的方法是看豬皮，老母豬皮顏色較黃且厚，毛孔大、深，用手摸會有粗糙的感覺，皮肉間層分明；其次看肉質，老母豬的瘦肉顏色較深，紋理不規則。

豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。