氣調裝是什麼意思

氣調裝可定義為在能阻止氣體進出的材料中調節食品的氣體環境的技術。氣調裝的一個重要特徵是在貯藏初始調節包裝內的氣體組合，抑制食品腐敗和變質。以維持食品質量或延長其保存期。例如將袋內空氣抽出後再充人N2或C02氣體，其目的是抑制厭氧微生物生長。經真空包裝，因內外壓力不平衡而使被包裝的物品受到一定的壓力，容易黏結成塊，酥脆易碎的食品如油炸土豆片等易被擠碎，形狀不規則的食品抽真空後，起皺而不美觀，帶尖角的食品易刺破包裝袋。使用氣調裝就可以解決真空包裝的這些缺點，使包裝物內外壓力趨於平衡，從而保護袋裝食品，包裝物也美觀。氣調裝適合於維也納香腸、法蘭克福香腸的包裝。