氣調保鮮是什麼意思

氣調保鮮，顧名思義，是利用控制氣體比例的方式來達到儲藏保鮮的目的。氣調保鮮技術是通過調整環境氣體來延長食品貯藏壽命和貨架壽命的技術，其基本原理為：在一定的封閉體系內，通過各種調節方式得到不同於正常大氣組分的調節氣體，抑制導致食品變敗的生理生化過程及微生物的活動。

氣調保鮮技術的關鍵在於調節氣體。另外，在選擇調節氣體組成與濃度的同時，還必須考慮温度和相對濕度這兩個十分重要的控制條件。不僅要注意他們的單獨影響，尤須重視由各種條件組成的環境總體的綜合影響。