油炸耦合的做法
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1、首先,調製炸藕合的餡。將豬肉攪碎,加入切成細末的葱和姜,而後加入少許食用油,少許食鹽,少許料酒,少許味極鮮,將其混合攪拌均勻。
2、其次,調製炸藕合的面。取一個碗,在其中放入些許麪粉,倒入少量熱水,放入2個雞蛋,攪拌;再繼續加入涼水,將麪粉和成糊狀即可。
3、然後,將洗淨的藕切成薄片(也不宜過薄,防止斷裂),取一片,在其上放少許調好的肉餡,再取另一片,將暴露的肉餡蓋住,這就完成了一個耦合,以此類推,將其餘的藕片也製作成耦合。
4、最後,將做好的耦合放入和好的麪糊中,使兩片藕的表面均沾上面糊,即可放入油鍋中烹炸,待耦合炸至金黃色時即可出鍋,此時炸藕合就全部完成了。
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