果仁列巴的做法
經驗2.43W
1、除黃油和果仁的全體材料投入麪包桶,先液體後粉類。9號揉10分鐘,太乾不成團,加入少許牛奶,成團後再加黃油揉,總時長為30分鐘,留在麪包桶內進行發酵1小時。
2、麪糰取出,排氣多擀幾次。蓋保鮮膜醒10分鐘,準備核桃仁和葡萄乾,葡萄乾用廚房紙吸濕。麪糰醒好,擀成長方形大面片,鋪撒果仁,卷緊,兩端窩進底部,放入烤盤,進行二發。
3、烤箱內發酵,放入一盆開水,發酵温度約40度,2倍大取出。190度預熱烤箱。割包,刷蛋液。
4、入烤箱,中層35分鐘。約13-15分鐘,加蓋錫紙。烤好取出晾涼。
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