江魚蟲蟲怎麼做好吃

一、材料：江魚蟲蟲1000克，雞蛋250克，番茄100克，醬油8克，胡椒粉10克，鹽25克，料酒8克，味精5克，姜25克，大葱8克，醋25克，芝麻醬8克，花椒粉5克，香油15克，豬油30克。

二、做法：

將江魚蟲蟲洗淨，在開水中燙一下，撈入温水中，再兩面劃幾刀，再用料酒，鹽醃1小時，上籠蒸熟。將蛋清裝碗內，加冷湯200克，攪勻，上籠蒸熟。將番茄洗淨每個切4瓣，去籽，姜切細末。將江魚蟲蟲取出，去姜、葱，裝另一個碟子。將蒸好的芙蓉蛋用勺放在魚周圍，將番茄燙熟放碟的四周。將鍋內高湯燒開鍋，放在江魚蟲蟲上，同薑末，芝麻醬，花椒粉味各一碟同時上桌即成。