什麼是發酵奶油

發酵奶油的識別：

由發酵後的淡奶油提煉而來，相當於黃油，以天然的新鮮奶油為原料,採用先進的酶解及長時間的生物發酵技術，將鎖在乳脂肪中的風味物質釋放出來。發酵奶油又稱為酸奶油，是在製作奶油的初期，在乳脂中加入乳酸菌種後攪拌使它發酵，製成的奶油具有特殊的風味。在歐洲較為常見，被認為是歐式風味的奶油，在加拿大仍十分普遍。