什麼是“特吃”
“特吃”,主要是指如何吃“特菜”。很多菜比較新穎,一些消費者對如何吃不十分了解,比如蔞蒿。南京人對蔞蒿十分推崇,有“無蔞蒿不成席”的讚譽之詞。“蔞蒿炒豆腐幹”是有名的淮揚菜。但北方人對此不甚瞭解,往往因烹調不得法而沒有品出此菜的特殊風味。因而在“特菜”銷售中,除介紹其菜的風味、營養以外,最好加以烹調方法説明,使消費者更好地利用“特菜”的奇特外形、豔麗色彩、佳良的口感、獨特的風味烹調出可口的菜餚。
推廣、發展“特菜”,“四特”缺一不可,市場經濟要求蔬菜科研及生產者不但要種好“特菜”,賣好“特菜”,也要研究如何吃好“特菜”。
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