炸酥肉油起泡泡怎麼辦
炸酥肉油起泡泡解決方法有:
1、直接拿湯勺撇出來那些泡泡,或用勺子打掉。
2、放花椒或放鹽。如果油裏還有渣滓的,就用一塊白蘿蔔{在蘿蔔上扎很多小孔放進油鍋裏,就會把裏面的渣滓都吸到上面去的。
3、用水澱粉,放點在油鍋裏。
4、把油坐到火上,邊加熱邊攪,防止溢出,要有人看,直到油起煙,無泡為止,然後就又能用了,以後用的時候先將油燒至冒輕煙,然後再炸就不會有這種現象了。
5、如果是因為油品引起的,應該更換新油。
6、把炸品先撈起來,加火,等油温上來了,合適了,再放下去炸。另外,注意油不熱不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等。
7、多次反覆用的油,油髒的話,可用一些太白粉水灑到高温油裏炸一下,等太白粉浮上來就可以撈起,這樣就能清淨油雜質了。
8、將油倒進鍋裏後在沒有冒煙前放入幾根葱,可以去除油泡泡。
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