做饅頭温度在多少合適
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做饅頭温度在38度左右,濕度在85%,製作時的麪糰温度在26度左右,環境温度應在22度左右。面和好後放在温暖的地方發酵,一般發酵的最佳温度是30-35度,最好別超過40度。温度太低,酵母的活性較弱而減慢發酵速度,温度過高,則發酵時間過快,所以冬天和夏天就要適當的增加或減少酵母用量。
標籤:饅頭
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