冬菇如何挑選
經驗2.6W
1、看外形:幹冬菇外形的總體要求是菌蓋厚實、齊整,蓋面平滑,大小均勻;菌褶整齊細密;邊緣內卷、肥厚;它的菇柄短而粗壯,手捏有堅硬感。
2、看顏色:冬菇是很有色澤的,呈黃褐或黑褐,好的冬菇面會有稍帶白霜。而菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好,若顏色紫紅色的是陳貨。
3、聞香味:具有濃郁而清香的味道是冬菇特有的香味;而若是無香味或者有怪味、黴味,就説明此冬菇品質不好。
4、摸乾燥程度:幹冬菇的水量以11%~13%為宜。質地乾脆但不不易碎而為佳好。若是太乾,一捏就碎的品質不好;但是也不能太濕,否則不便於存放,容易變質。
標籤:冬菇
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