花生米為什麼會煮黑
使用鐵質、或鋁製的鍋具煮的花生會變黑。這是一種簡單的理化反應,也就是金屬起了氧化反應。按照不同金屬的氧化反應結果,若是鐵鍋煮的,儘可以放心食用,且有補鐵作用;若是鋁鍋煮的,最好不要再食用了,容易引起體內鉛元素超標。
解決辦法:再煮花生要用砂鍋、或不鏽鋼鍋煮制。
花生米是指去掉花生殼的花生仁,事實上是花生的種子,整個的花生叫做果實,莢果。但一般還是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物。花生米不含膽固醇和反式脂肪酸,而且富含微量營養素,植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質,有重要的保健作用,更是乳、肉食物的優秀替代品,對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。
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