黑米要煮多久會熟

黑米要煮40分鐘。用高壓鍋烹煮，大約20分鐘左右即可食用。煮粥時，為了使米較快地變軟，需要預先浸泡數分鐘，讓米充分吸收水分。夏季浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。另外，為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，但不可揉搓。泡米用的水要與米同煮，不可丟棄，以保存其中的營養成分。