傻兒魚的做法

材料：鯉魚、花椒麪、花椒、辣椒麪、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油、料酒 。

做法步驟：

1、把鯉魚洗乾淨，然後從尾處切開，把鯉魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始切成魚片，魚片以大而薄為最佳；

2、把切好的魚片加入適量的鹽、花椒麪、辣椒麪，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒，醃製；

3、將豆芽洗好，在開水裏浸泡一下，撈起放入盆中 ；

4、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，魚頭炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後在油鍋內放入適量的魚肉，炸熟後撈至盛有豆芽的盆內；

5、將花椒放入鍋內炸至8成熟，鍋內放入辣椒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，即可做成傻兒魚。