傻兒魚是什麼

傻兒魚就是草魚、鯉魚、漣魚其中的一種，一道菜名而已。

用料：草、鯉、漣魚勻可一條、花椒麪、花椒、辣椒麪、辣椒段、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油、料酒；

步驟：

1、把魚洗乾淨，魚肚子內壁的黑膜要去幹淨，從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，魚片以大而薄為最佳；

2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麪、辣椒麪，拌均，放入少許糖和味精，加少量料酒，醃製20到30分鐘；

3、將洗好的豆芽洗好，在開水裏過一下，撈起備用；

4、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，接着在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完；

5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，即完成。