山藥燉排骨湯怎麼做
山藥燉排骨湯:
主料:豬排骨500克。
輔料:山藥250克,芹菜25克。
調料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大葱15克,料酒20克,姜15克。
做法:
1、 將排骨切成合適大小,放入沸水中汆約5分鐘,洗淨,瀝乾水分;
2、 芹菜洗淨切段;
3、 取一炒鍋,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火燒開,轉為小火燉,放入花椒;
4、 將山藥去皮切成塊後放入沸水中汆一下,撈起;
5、 待排骨燉至5成熟,放入山藥燉3小時,待排骨酥爛時,揀去葱、姜、芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。
山藥排骨湯的製作要訣:
1、 熬排骨湯可加2到3滴白醋,以促使骨中的鈣質釋出,並溶入湯汁中,使湯味鮮美;
2、 山藥去皮切塊後極易發黑,可抹少許鹽來防止。
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