雞肝拌苦瓜的家常做法

第一、 雞肝用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。切少許葱，姜，備用。

第二、 把切好的雞肝放入冷水鍋中燒開，水開後煮30秒的時間撈出，用水沖洗乾淨血水和沫子，瀝乾水分。

第三、 鍋裏重新放入水，放入瀝乾水分的雞肝，放入葱，姜，花椒，八角，料酒，鹽，少許醬油，少許白糖，把雞肝煮熟大約煮五分鐘的時間。把煮熟的雞肝撈出，瀝水後，裝盤備用。

第四、 苦瓜去瓜瓤，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。

第五、 把苦瓜用水焯一下，水開後入鍋30秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

第六、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。蒜切成末，備用。

第七、 鍋內放入適量的油加熱，油七八成熱時，關火。稍涼一些，倒入切好的紅幹椒碗中，炸成辣椒油。

第八、 把煮熟的雞肝，瀝乾水的苦瓜，蒜末，一起放入碗中。放入鹽，味精，少許白糖，拌和均勻。

第九、 再放入炸好的辣椒油，芝麻油，麻油，拌和均勻即可。