破雞蛋怎麼煮
破雞蛋煮法:在破雞蛋中加一些鹽,鹽可以加快裂縫處的蛋白凝結,一定程度的防止蛋白溢出。
防止蛋殼破裂的方法:
1、扎孔防破裂:
為防止雞蛋破裂,可在煮之前在雞蛋頭比較大的那端用針扎一個小孔,然後再放進水中煮,這樣可以保證雞蛋煮得又漂亮又完整。
2、冷水浸泡:
在煮雞蛋之前,先把雞蛋放入冷水中浸泡一會,再放入冷水鍋中煮沸;
3、用中火煮雞蛋:
煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度;
4、添加鹽、醋法:
煮雞蛋的時候,可以在水裏加一點鹽或者醋,可以軟化蛋殼,蛋殼就不容易裂。
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