山藥皮削了變成紅顏色的能吃嗎

山藥去皮紅色主要是澱粉變色氧化的表現，是沒有毒性的，只要沒有發黴的情況的，是可以食用的。這樣的情況是正常的一種表現的，可以進行正常的烹調的，如果有發黴，則不宜食用。山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，並且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症，都有一定的療補作用。