人蔘真的有營養價值嗎
人蔘真的有營養價值,人蔘具有抗疲勞、調節機體代謝、抗腫瘤、增強免疫力、延緩衰老的作用。在古時候,只有皇室貴族才能食用人蔘來補身體,現今人蔘已進入了尋常百姓家,很多人都喜歡用人蔘來做菜燉湯,具有滋補身體的功效,人蔘的營養價值也是非常高的。
人蔘主要含10多種人蔘皂甙,以及人蔘快醇、β-欖香烯、糖類、多種氨基酸和維生素等。人蔘又分為園參和野山參,園參的藥效遠不及野山參。園參通常於栽培5~6年後採挖,洗淨曬乾稱生曬參;經沸水浸燙後,浸於糖中,再曬乾,稱糖參或白參;除去側根、細根,蒸熟曬乾或烘乾稱紅參;細根稱參須。人蔘通常以支大、蘆長、皮細、色嫩黃、紋細密、飽滿、漿水足、無破傷者為好,並以野山參為名貴。
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