魚罐頭的做法

以前做過香酥小黃花魚，又香又酥，就跟吃魚罐頭一樣，我想魚罐頭應該也這麼個做法吧，超市賣的黃花魚罐頭小小的一瓶，卻要十幾塊錢呢，看裏面至多就5條小黃花。我買的小紅魚還有一袋，當時特價就買兩袋，於是就想用這個做魚罐頭吃吧。煎完魚，用電壓鍋壓的，連魚骨都酥了，吃起來省事，不用吐刺了，味道也特別好。

小紅魚刮鱗摘腸去掉魚頭

撒上鹽醃製15分鐘以上

醃好後，擦乾魚身的水分，把魚放乾麪粉裏滾一下，均勻沾上面粉

放入油鍋煎魚

一面煎好後，翻面

兩面全煎好後，裝盤，繼續煎剩下的魚

全部煎好後，裝盤備用

切好葱、姜，準備八角、桂皮和香葉

碗裏倒老抽、料酒、醋、白糖、鹽調勻

把煎好的魚放電壓鍋裏碼好

把第8、9步的料和料汁倒鍋裏

加清水，清水的量比魚矮2釐米。為了加點味道，我後又放了幾片橙子皮

蓋好電壓鍋，壓40分鐘左右

時間到，排氣後，掀開鍋蓋，魚已經壓得又香又酥了。

裝罐頭瓶裏保存，想吃的時候夾出幾條就可以。