自己怎樣做火腿腸
1、準備大約50釐米長的豬腸衣,將腸衣清洗乾淨,放在清水裏浸泡備用。
2、400克豬肉餡。將肉餡放進攪拌機裏,攪拌成肉泥。(用刀剁碎也可以)
3、肉泥要攪拌成這種細膩的程度。
4、葱姜切末,放進肉餡裏拌勻。
5、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉,再加一點紅曲米粉。(紅曲粉是調色用的,沒有也可不放)
6、將玉米澱粉和少量水調成糊。把澱粉糊分次倒進肉泥裏,倒一點用手抓勻再倒。
7、倒完澱粉糊,反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。
8、將腸衣套在漏斗上,一點一點灌進肉泥。
9、灌腸時儘量把肉泥填的緊密一些,邊灌邊把腸衣捋順一下,力氣不要太大,別把腸衣撐破了哦,灌完後兩邊用繩子紮上就行了。(建議一次不要灌太長,分成小段比較好操作)
10、400克肉餡灌了兩根20釐米的腸,灌好後放進蒸鍋蒸半個小時即可。火腿腸做好後可以直接切片吃,也可以和蔬菜一起炒或者做湯也行。
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