橄欖油的正確使用方法

1、用橄欖油煎炸：與草本植物油不同,橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量,使其在高温時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時,當油温超過了煙點,油及脂肪的化學結構就會發生變化,產生易致癌物質。

2、用橄欖油燒烤煎熬：橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時,食物會散發出誘人的香味,令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯,或做燒烤。

3、用橄欖油做醬料和調味品：用醬料的目的是調出食物的味道,而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份,它可保護新鮮醬料的色澤。橄欖油可以直接調拌各類素菜和麪食,可製作沙拉和各種蛋黃醬。

4、用橄欖油醃製：在烹食前先用橄欖油醃過,可增添食物的細緻感,還可烘托其他香料,豐富口感。