為什麼炒飯一定要用隔夜的大米飯
經驗1.1W
因為新鮮飯水份多,隔夜飯水份少;新鮮飯熱乎乎很軟,隔夜飯冷冰冰夠硬;熱飯再炒就連容易連在一塊,冷飯再炒就不容易連一塊。
但是並不是説一定需要用隔夜飯,因為隔夜的米飯水分發揮的比較多了,所以米飯容易稱為顆粒狀,而第一次的米飯沒有燜熟,或者是米飯蒸的時候,水分很少,比較幹,那麼就可以直接炒了。
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