炒雞肉怎麼炒

1、先雞肉洗淨後剁成小塊，放入鍋中。在鍋中加入剛剛能沒過肌肉的水就可以了，開火將雞肉焯一下，等到水開了之後要用勺子將浮沫撇一下，再將雞肉塊撈出來備用。

2、取少量大葱切成小段狀，薑切片、蒜切片，青、紅椒去蒂去籽後切成滾刀塊，再切少量的香菜段備用。

3、炒鍋燒熱了之後加入少量的食用油，在向鍋中加入葱段、薑片、蒜片和幹辣椒炒出香味。

4、等到調料爆香之後加入花椒、八角、白芷和丁香再一次炒出香味，加入焯水後的肌肉塊、老抽、白酒和適量的味達美繼續翻炒出香味。

5、雞肉塊再一次炒出香味之後向鍋中加入少量的白砂糖，再一次炒勻之後蓋上鍋蓋後關小火燜大約半小時左右。在燜雞肉塊的時候千萬不要加水，讓鍋內的熱氣將雞肉塊燜煮入味即可。

6、雞肉塊燜煮好了之後向鍋中加入少量的葱段、下入青椒塊和香菜段繼續翻炒，將它們翻炒均勻之後就可以出鍋了。