紫白菜和紫甘藍的區別

1、兩者同屬甘藍的不同品種，在營養成分上，紫白菜和紫甘藍沒有太大的差別。

2、但相對於紫白菜來説，紫甘藍還含有豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用。還能增強血管彈性，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。

3、紫甘藍具有特殊的香氣和風味，可煮、炒食、涼拌或做泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。

4、在炒或煮紫甘藍時，在操作前，加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑紫色。而紫白菜適於炒、熗等，可與番茄一起做湯。

5、通常秋天種植的紫白菜抑制率較高，因此秋冬時期的紫白菜可以多吃。購買時不宜多，以免擱幾天後，減少營養成分。