蔬菜沙拉紫甘藍要燙嗎

蔬菜沙拉中的紫甘藍是不需要用開水燙的。否則會影響口感，只需要用涼水沖洗乾淨就可以了，並且在製作的時候最好不要用菜刀切，用手將紫甘藍撕成小塊即可。

紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。