桂花芋頭湯怎麼做

主料：芋頭300克。

輔料：桂花50克。

調料：冰糖10克、白砂糖5克、鹼1克。

做法：

將芋頭刮洗乾淨，擦乾水，切成梳子背狀，再修成棗核形狀；在鍋中加入清水，水燒沸後放入芋頭和少許食鹼，煮約5分鐘，撈出倒在盤內攤開，涼後即呈紅色；把芋頭放入湯碗中，加入冰糖、白糖，上籠用大火蒸爛，鮮湯另用鍋燒沸，灌入芋頭湯碗，桂花蓋其上，再入籠略蒸幾分鐘即可。