雞蛋存放哪頭朝上

雞蛋存放時，大頭朝上比較好。剛產的蛋蛋白濃稀分佈，能夠有效地固定蛋黃的位置。隨着時間的延長和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脱水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由於蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”。