雞精的危害有哪些
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雞精僅是味精的一種,主要成分都是穀氨酸鈉發展而來,鮮度是穀氨酸鈉的2倍以上。穀氨酸鈉在温度高於120℃時,會變為焦點穀氨酸鈉,食後對人體有害,且難以排出體外。另外高温加熱,雞精當中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解。所以不能高温加熱雞精。雞精由於含有核苷酸,而核苷酸的代謝產物是尿酸,所以雞精對於痛風患者而言,應儘量少吃。還有就是要適量的使用是最好的,每天少於5克的量。過度的使用對人體的智力發育以及頭髮都有影響的,而且還會造成內分泌失調。
標籤:雞精
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