吃雞精對人有危害嗎
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有,雖然大部分雞精都號稱“真正上等雞肉製成”,但其主要成分就是味精、鹽及核苷酸。此外,還含有適量的糖,雞肉粉、雞骨粉、雞骨頭類提取物或其他肉類提取物,香辛料、雞味香精,以及糊精和澱粉等。雞精中谷氨酸鈉佔40%,味精中谷氨酸鈉則超過80%。雞精中添加了核苷酸這一助鮮、調味劑。它能與穀氨酸鈉結合,使雞精的鮮味更柔和,口感更豐滿,香味更濃郁。可見,雞精之所以鮮,仍然離不開味精的作用。人們都知道吃鹽多不利健康,卻忽視了攝入穀氨酸鈉過量,也可能由於鈉攝入過多而導致高血壓,還會限制人體對鈣、鎂、銅等礦物質的利用。
標籤:雞精
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