怎麼區分葛根粉真假
1、看顏色:純正的葛根粉沖泡出來的顏色成半透明的淡黃色,顏色也不是特別的明顯,帶有結晶的光澤,如果呈灰白色則是在生產工藝和衞生狀況不過關的產品。
2、摸質感:真的野生葛根粉,粉質一般是粗粒狀,顏色白色帶有點兒灰白。用兩根手指去細細搓野生葛根粉,感覺出有種帶有微小的粗粒狀。一般公司生產的雪白雪白的粉粉,與麪粉一樣精細,用手指搓時,光滑如灰,這也可能是加的藕粉,也可能是加入了木薯粉。
3、看泡發的狀態:純正的葛根粉用温水衝時會呈現出乳白色的奶裝,温水沖泡後加熱或用90度以上沸水沖泡則呈淺黃色透明膠狀,粘連度很高,用勺挑起後可呈線狀均勻流下。如果是用温水沖泡之後呈現出透明糊狀、沖泡後顏色發白、難呈線狀流下,則多數是添加了其他物質的葛根粉。
4、嘗味道:純正的葛根粉吃在嘴裏有清涼感和人蔘味般的藥味;即使不加糖和蜂蜜也有淡淡的滋味。而摻雜了雜質的葛根粉口感略甜或無味,少數還添加香料。
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