怎麼去松花蛋怪味
松花蛋營養豐富,味道鮮美,很多家庭都很喜歡吃。但其鹼性過大,有鹼味兒,有些松花蛋還有氨氣氣味,原因是因為氨基酸分解等複雜反應產生氨氣。在食用松花蛋時,怎樣才能減輕氨或鹼味兒。使松花蛋吃起來更好吃呢?
姜醋汁調味:調味的時候用姜醋汁、葱絲,加入白糖能遮蓋一下松花蛋氨味,也能中和一下鹼味兒,會更加的好吃。
檸檬汁/醋汁浸泡:食用前,切塊後,加入檸檬汁或者醋,清水浸泡5~10分鐘左右。
茶鹽水去味:茶葉與鹽1:10比例,加水熬煮後,過濾掉茶渣,用清水將松花蛋洗淨,放進茶鹽水裏浸泡10~30天。泡製過的松花蛋,色鮮,味道更好。
水蒸法:皮蛋去殼後,放在容器內,開大火蒸2~3分鐘即可,可以減輕味道。
焯水法:帶殼皮蛋加入水中,水中滴入幾滴醋,煮沸。放涼後,再去殼,調味。
松花蛋去除異味,最主要的就是用醋中和製作時的石灰味。建議在食用的時候,不要吃太多,對身體不好。
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