豆腐是怎麼做的麻煩告訴我
經驗2.2W
黃豆300克,泡八九個小時左右,至黃豆徹底泡發,黃豆加水用料理機或豆漿機冷飲功能磨成豆漿;找一塊乾淨的大棉布,放在大一點的盆上,將豆漿隔篩網倒入棉布中;過濾出豆渣,儘量擠的幹一些,豆漿放入鍋中,用中小火燒熱,用勺子將表面的浮沫撇去;小火慢慢熬煮,邊煮邊用大勺劃圈攪拌,以免糊鍋,直到豆漿煮沸騰後關火,此時將內酯4克與25克温水混合,使其溶化;將豆漿離火,自然降温至八九十度,將內酯液倒入,迅速攪拌開,動作一定要迅速,大約三四秒的時間,就要立馬蓋上鍋蓋開始燜;將豆漿蓋蓋燜15分鐘左右,將鍋中的豆腐快速的攪碎,攪的越碎出水越多好,將模具取下底墊,放在有孔的篦子上,上面放一塊紗布,將豆腐舀到模具中,用勺子稍微攪拌下模具裏的豆腐,濾去多餘的水分;全部放入後,將紗布覆蓋上,用一盆水壓在上面,壓30分鐘,豆腐就做好了。
標籤:豆腐
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