花椒麻椒胡椒

花椒、麻椒和胡椒都是調味品，但有所差異。

1、 花椒別名有檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒和山椒等，為芸香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料， 並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工製作肥皂。

2、 麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；而花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻，在川菜中麻椒佔有很大的地位。麻椒與相宜的食材搭配會促使人體對營養的吸收更加充分，但並非多多益善，要適量食用。

3、 胡椒的別名有昧履支、披壘和坡窪熱等，屬胡椒目，胡椒科，屬木質攀援藤本。是一種多年生的木本藤蔓植物，常攀緣於樹木、木棒或格架上，高度可達四米。胡椒具有蔓生性，當植物的莖幹接觸到地表時會迅速地生根。莖、枝無毛，節顯著膨大，常生小根。花期為6到10個月。