如何做朝鮮棘白菜

將白菜老葉去掉，用清水洗乾淨，縱切兩半。把每片白菜葉的表面都撒上鹽，放入乾淨的容器中，碼放好後，再加上鹽水，沒過白菜，醃製七個小時。將白蘿蔔、大葱切成絲，韭菜、小葱切成段，蘋果、白梨、洋葱、生薑、大蒜剁成泥。糯米粉加水熬製成糊狀備用。先將白蘿蔔絲、大葱絲、韭菜段、小葱段放入乾淨的容器內，再放入蘋果泥、白梨泥、洋葱泥、生薑泥、大蒜泥，倒入蝦醬、白糖攪拌均勻。加入精鹽、味精進行二次攪拌，再將辣椒粉、糯米糊倒入，攪拌均勻。將醃製好的白菜用清水洗淨，在根部中間切上一寸道口，擠一下水分，再控水三十分鐘。將每一層白菜葉，從裏到外都要抹上醬料，白菜根部較厚的地方要多抹一些。把抹好醬料的白菜均勻碼放在乾淨容器內，每層白菜上面再撒上一切醬料。白菜碼放後，將容器加蓋或用保鮮膜封閉好。五至七天後，就製作成了人人愛吃的正宗朝鮮辣白菜。