紅茶製法的發明地是雲南嗎
紅茶製法的發明地不是雲南而是福建省,紅茶製法起源於福建省武夷山一帶,由綠茶、白茶的製法演變而來。紅茶是中國六大基本茶類中茶多酚的氧化聚合程度最深的。紅茶的製作工序比綠茶多了一道發酵的工序。
約在1610年前後,武夷山南麓的星村鎮就成為小種紅茶的集散地,這種小種紅茶原產於福建省星村鎮到江西邊界的桐木關山中。1639年的春夏間,有人在山中督導製茶,由於要利日光萎凋來完成白茶或青茶的曬青,所以一般白天採茶、曬青,等到晚上才開始揉捻。當氣温下降時,必須將揉捻後的茶葉,裝入竹簍中,上蓋麻壓緊,置於近火處使温度上升。等6到8小時後,去其青氣,等到發出清香,葉面呈紅褐色時即可取出。烘乾時,以松木薰之。所以發出松脂香氣,此小種紅茶,稱正山小種,也稱星村小種,是紅茶發源地。
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