吃納豆需要注意什麼

吃納豆需要注意不要加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。納豆的保質期為一週，它在冰箱內低温保存過程中，還在進行着緩慢的低温熟成發酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質期過後雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質，其結果臭味逐漸增加。