速凍湯圓怎麼煮不熟
經驗2.47W
久凍的湯圓煮不熟原因是乾粉放入熱水中,外層迅速吸收熱水而膨脹,水分就再也進不到裏面,所以裏面還是生的。應該先放在冷水中,讓湯圓吃飽了冷水,再放入開水中,這樣就能均勻受熱。
輕輕捏,在湯圓下鍋前,應用淨手微捏湯圓,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透後的湯圓裏外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。
待水燒開後,把湯圓慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。
慢火煮,旺火煮上片刻,待湯圓浮起後,迅速改用小火慢煮,否則會使湯圓在鍋內不斷翻滾,煮出的湯圓外熟裏生不好吃。
圓子上浮時,加冷水,反覆兩次,等湯圓都浮上來了,就可以出鍋了。如果放在鍋裏不撈上來,太久就要糊。
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