凍過的湯圓怎麼煮才不裂開啊
1、輕輕捏,下鍋前,用手輕捏湯圓,使其略有裂痕,這樣煮出來的湯圓,裏外易熟,軟滑可口。
2、開水下,要用旺火將水燒開,然後將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉幾下,就不粘鍋底。
3、文火煮,湯圓入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,此時若還用旺火煮,湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動,受熱不均勻,也易外熟內硬不好吃。飲食常識
4、加冷水,湯圓入鍋後,每開一次應加入適量的冷水,使之保持似滾非滾的狀態,煮開兩三次後,再煮一會兒,即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬,香甜可口。
5、勤換湯,湯圓煮過兩三鍋後,湯變稠,大大束縛了水分子的活動,應換水再煮。不然的話,就會熟得慢,易夾生。
6、速凍湯圓的煮法和剛做好的湯圓的煮法有很大的區別,速凍湯圓從冰箱中拿出來需要放置一會,煮速凍湯圓的時間要比現做湯圓適當地久一點。另外,煮速凍湯圓最好要兩次點水,才能讓湯圓裏外都煮熟透。
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